科学烹饪营养与健康饮食,科学烹饪营养与健康饮食教案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于科学烹饪营养与健康饮食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍科学烹饪营养与健康饮食的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡蛋是蒸的好吃还是煮的好吃？营养方面有哪些区别？
2. 早餐吃什么最营养健康？
3. 吃外卖省时间，自己做饭更健康，该如何取舍？

鸡蛋是蒸的好吃还是煮的好吃？营养方面有哪些区别？

鸡蛋蒸的好吃还是煮的好吃，其实这个区别不大。

蒸煮都不会破坏鸡蛋的营养，现在的问题是蒸只能是原味；煮就可以做成各种口味，比如茶叶蛋，五香卤蛋或者白水煮蛋等等。就看每个人的饮食习惯了，没有绝对的那个好或者不好，在没有破坏原有营养基础上都是可以的。

你好，我是云影，很高兴回答鸡蛋是蒸还是煮着吃好这个问题。

鸡蛋是我们餐桌上不可缺少的食材，它几乎涵盖了所有人体必需的营养价值，如：蛋白质、脂肪、软磷脂、软黄素、维生素和铁、钙、钾，鸡蛋中所含的营养仅次于母乳，所以鸡蛋在餐桌上有着很重要的地位。

鸡蛋的做法有多种，主要是煮、蒸、炒、煎，卤等。那么到底哪种做法有营养呢？仁者见仁，智者见智，只要适合你的口味，喜欢就好。下面我就把煮和蒸鸡蛋的方法分享给你。

一、煮鸡蛋

1、鸡蛋清洗干净，凉水下锅，水开转小火煮3分钟，关火再焖5分钟捞出过凉水，这样煮出来的鸡***黄很嫩，口感刚刚好；

2、吃的时候可点一点生抽和香油，口味就不单调了。

二、蒸鸡蛋：

1、鸡蛋两个磕入碗中，加入100毫升牛奶(或凉白开)和1克盐，使劲打散，直至牛奶和鸡蛋完全融合，再将蛋液过筛，过滤过的蛋液蒸出来口感嫩滑、细腻；

2、起锅烧水，水开后把蛋液放入笼屉，在蛋液上盖上保鲜膜。上面扎几个小孔，(保鲜膜可以阻隔水蒸气)

3、中小火蒸8分钟，焖5分钟左右即可，端出鸡蛋羹，淋入少许生抽，点几滴香油，撒上小葱花，一碗嫩滑，鲜香的鸡蛋羹制作完成，这种做法适合老人和宝宝吃。

一千个人眼里有一千个哈姆雷特，鸡蛋怎么吃好吃当然也是根据个人的口味。

但是关于各种吃法的营养来说的话：水煮蛋营养流失率为0%，炒蛋为3%，嫩炸为2%，老炸为18.9%，开水、牛奶冲蛋为7.5%，生吃为50~70%。所以，白水煮鸡蛋是营养最高的吃法。

不过，对于年纪小的孩子来说来说，还是蒸鸡蛋、鸡蛋汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被孩子消化吸收。

关于鸡蛋，还有一下几个常见的误区：

误区1：常吃鸡蛋胆固醇会高
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得很小，使之能够顺利通过血管壁而被细胞充分吸收，从而减少血液中的胆固醇。

误区2：生吃鸡蛋更营养通过上述我们就可以知道，生鸡蛋是鸡蛋所有吃法中营养流失最大的，生吃鸡蛋还容易引起细菌感染。

您好，很高兴回答您的问题。

我个人观点，如果是小宝宝或者老年人吃，鸡蛋蒸的比煮的好，小宝宝和老年人咀嚼食物能力差，蒸出来的鸡蛋软糯滑嫩，更宜于食用消化，如果是成年人，蒸的煮的都可以，看个人的喜好了，不过从操作角度来看，煮鸡蛋又会方便很多。

蒸鸡蛋和煮鸡蛋从营养价值层面来看，几乎没有区别，因为都是水熟法，都会有效的保留鸡蛋的营养成分，只是要注意蒸鸡蛋时间不要过长，煮鸡蛋过程中不能破损的问题，因为这些都会使鸡蛋的营养价值降低的哦

煮鸡蛋操作步骤：

1.将鸡蛋洗干净，放入锅内，加冷水没过鸡蛋

2.大火煮开后，转小火5-7分钟即可

3.捞出鸡蛋放入凉水中，方便剥皮

蒸鸡蛋操作：

1.把鸡蛋磕开到碗里，用筷子搅散，加入少许盐，酱油

2.加入1.5倍温水，继续搅拌，有泡沫可以过滤一下蛋液

对于一个鸡蛋爱好者，不论煮蒸炸都爱不释手

鸡蛋的营养价值主要在于其丰富的蛋白质，卵磷脂，以及维生素。

无论如何，蛋白质和卵磷脂在人体消化吸收过程中，总会被分解成氨基酸，脂肪酸，胆碱之类的物质。在烹饪过程中，这些东西不会发生本质上的变化。

现在有研究表明，蛋白质的变性程度和人体吸收蛋白质的水平有关系。基本上可以认为，蒸鸡蛋比煮鸡蛋更容易被人体吸收。也就是“蒸鸡蛋更有营养”。

不过对于消化能力正常的人来说，这种差距完全可以用能量消耗来弥补，喜欢吃啥就吃啥就行了。

早餐吃什么最营养健康？

您好，我是新晋的美食创作者 KK姐妹花，很高兴可以回答你的问题。

所谓一日之计在于晨，吃早餐是提供一天能量的重要环节，所以一定要吃的营养。但是因为现在上班太忙碌，早起准备早餐对很多人来说确实比较困难，很多时候都只能外面买，可是外面买的总是不放心，所以我就做了一些快手早餐的食谱，也想跟你分享一下近期做的简单快手又营养全面的葱油饼版鸡蛋三明治。鸡蛋、葱油饼、肉松、沙拉酱配合的天衣无缝，吃了让你上班上学都得劲！也可以加入番茄，生菜等等，好吃又健康。

第一步：煎饼

这个三明治需要用到2张葱油饼，也可以用你喜欢的手抓饼。我用的是鲜採青葱手工烙饼，做出来非常松脆。有时候自己做饼太麻烦了，买这种现成的放在冰箱冷冻，想吃的时候取出来，特别方便。

先热锅下油，放入1张饼，中火煎制。大概过了2分钟，把饼煎得香脆之后，进行翻面，如果想做的更香脆可以用筷子从两边夹一下，多夹几次，饼就会变得更松脆，直到两面煎得金黄后取出。

第二步：煎鸡蛋饼

然后在锅中再次放油，打入一个鸡蛋，把煎好的葱油饼直接放进锅中，用铲子压一下，把蛋黄压破，鸡蛋会整个占到饼皮上，煎到不会沾锅就可以取出了。

吃什么早餐首先你要明白人体需要哪些营养元素，人体每天需要切入碳水化合物（也就是主食），蛋白质，维生素，以及各种微量元素

只要每天摄取这些食物，就能达到营养均衡，首先碳水化合物主食你可以吃面包，可以喝点白粥等当然还有很多比如燕麦，薯条，杂粮，馒头都能够补充碳水化合物

其次蛋白质，蛋白质摄入量不宜过多，一般人每天一个鸡蛋就足够，喝点牛奶，豆浆（豆制品含有植物蛋白）即可满足

维生素的摄入吃些蔬菜，早上就可以做一份蔬菜沙拉来补充，也可以吃些水果来补充，像苹果，香蕉（膳食纤维多，易促进消化吸收），

最后就是微量元素的摄入，刚才的主食，牛奶，豆浆里面都是含有微量元素的，如果缺乏可以在午餐时间补充，比如吃点肉类，动物肝脏等都能很好的补充，我做过[_a***_]，对这方面了解一点，希望能够帮助到你

肚子经过一夜的代谢，胃排空，早上起来洗漱好先喝杯温开水，再吃早餐，早餐最好吃点易于消化的，清淡的流食，半流食，蔬菜1小份、鸡蛋1个、面包1片、牛奶1杯、水果1个及坚果1份，早餐也最好变换，比如今天主食是面包，明天换小米粥，后天换紫薯等等，这样会给予胃肠道一个水分的补充，对胃肠道蠕动起到很好的恢复作用！

一日三餐，吃早餐是最重要的。有些人不吃早餐的做法是不对的，据科学研究，不吃早餐的人比天天吃早餐的人变的笨一些，反应迟钝，伤胃又伤身。

吃早餐吃啥最有营养的，据科学研究，早餐常吃鸡蛋、牛奶、面包的人比吃其他早餐的人身体健康一些。所以吃早餐相比之下鸡蛋、牛奶、面包营养健康些！

一年之计在于春，一天之计在于晨，一日三餐中早餐尤为重要，俗话有皇帝的早餐，百姓的午餐，贫民的晚餐之说，更突显了早餐的重要性，所以早餐应以牛奶，新鲜果蔬及营养丰富的各类蛋白质组成。餐后餐前来上一杯红茶或咖啡更是美哉！美哉！

吃外卖省时间，自己做饭更健康，该如何取舍？

感谢邀请，很高兴回答你的问题

对于订外卖和自己做饭该如何选择这个问题，还要看自己的情况而定。不能说哪个好那个坏；

首先我的工作有很多充足的时间来做饭，外卖对我来说很陌生。但我不否定叫外卖的不好，叫外卖都是方便那些上班族和不会做饭懒得做饭的人；

现在很多饭店注册外卖服务，还有大型的美团和饿了吗两家大型卖团，路上有了很多外卖骑手，

有些负面问题是可以理解的，某些个人的素质参差不齐，毕竟都是生活需要，像上班族每天睁开眼都是忙忙碌碌的一天，根本就没有时间做饭，这时外卖就可以很好的解决问题了。

如果自己做饭那是在好不过了，既经济实惠，又健康营养，这也是大部分人的选择，不过做饭容易，做好饭就没那么容易了的，对不熟练做饭的人来说，一顿饭做下来，那是要费一番功夫的。

数据显示，现在的年轻人经常购买食材自己做饭，下厨已成为独居的必备技能。据调查，年轻人更青睐半成品菜、汤料包、小包装大米等商品；在半成品菜消费上，年轻人的购买比例达到他们父辈的两倍。买菜做饭的年轻人越来越多，不是因为穷，更是一份对健康的重视，一份对生活的体验。外卖也是不可或缺的，在没有时间或没有心情做饭的时候，叫外卖不失为一个方便的选择。其实外卖和自己做饭在当下这个社会并不矛盾，两者是非常有益的补充。

到此，以上就是小编对于科学烹饪营养与健康饮食的问题就介绍到这了，希望介绍关于科学烹饪营养与健康饮食的3点解答对大家有用。