日本饮食健康文化研究,日本饮食健康文化研究现状

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日本饮食健康文化研究的问题，于是小编就整理了3个相关介绍日本饮食健康文化研究的解答，让我们一起看看吧。

1. 日本人那么喜欢吃生鱼片，为什么很少得消化疾病？
2. 有哪些介绍日本美食和饮食文化的书籍值得推荐？
3. 日本人均寿命最长的原因是什么？像枸杞、大枣、百合、葡萄干、桂圆这类东西，日本人吃吗？ ？

日本人那么喜欢吃生鱼片，为什么很少得消化疾病？

习惯成自然，日本人祖祖辈辈吃生的所谓刺身，胃已经应了这种生活习性，所以抵抗力特强。

比如在我国沿海地区，我们也吃一点点生的海鲜，一般是壳类海鲜，味道特别鲜美。其他内陆地方的人们如果吃一点点生的海鲜就会拉肚子了。

所以这是一种习惯。并不是说日本的食品有多安全，他的疾病预防有多强。

记得有一次，和一个美国人一起吃饭，都是熟的海鲜，一桌子的人吃了都没问题，唯独这个美国人吃了拉肚子，拉了三个月之久，***真事。为什么呢？美国人不习惯这种吃法。

吃海鲜刺身一般可以接受，但吃家畜刺身就有点野蛮了。所以说日本人骨子里就野蛮，凶残，不要看他们平时低头哈腰的。

首先，日本人吃生鱼片是一种生活习惯，这种生活习由其生活环境所决定。由于日本列岛四面环海，渔业***丰富，获取海洋***相对容易，便形成了爱吃鱼的习惯。而日本人吃生鱼片，则是其祖先的基因所传承的。

日本人的体内到底有没有***，我们也不知道。但是，由于日本医学比较发达，可以应付很多疾病。***属于一般疾病，他们一定有很好的药物来预防，而且海鱼相对于河鱼，海鱼携带***较少。而日本人喜欢食用芥末，芥末可以杀死细菌和***。在日本的饮食中，牛排煎成半熟，为了避免腥味，就蘸上芥末吃。生鱼片也是如此。一句话饮食习惯，一方水土养一方人。没什么奇怪的。

其实他们有感染***

谁说没有。***病日本发病率既高，种类也多。为了控制***问题，日本一个是对源头管控很严格，远离人生活区的远海鱼类为主，其次就是冷冻，刚捕获的金枪鱼是不符合生吃标准的，规定必须冷冻一段时间，***冻死后才能生吃。但是尽管如此，生吃所传染的***病还仍然是日本比较严重的健康问题。

并且他们吃生鱼片几乎是到了接近疯狂的地步了，有时候就在想他们一直吃生鱼片不会有***之类的吗？毕竟生的东西里面基本都是有***的，但是他们为什么吃了那么久的生鱼片却还没有事情呢，活的还好好的，这其中到底是为什么呢？

那么大家先来了解一下日本这个国家，他是靠海的，四面环海，纬度高，海水的污染是非常少的，俗话说靠山吃山，靠海吃海，所以日本的海鲜产业是非常发达的，但是畜牧业的话就是一般般了， 毕竟还是海鲜多一些，而日本周边海域的海鲜也很少带计生中，所以就可以直接食用了。

对比起熟食来吃，日本人更是喜欢生鱼片的口感，因为他们觉得生吃比熟的好吃，由于当时的酱油酿造技术和寿司的发展得到了很好的普及，所以才会使得刺身料理能够发扬光大，虽然日本的海鲜类***比较少，但还是会有的，并且一定要处理好了才能够吃的，而这样的方法就是经过低温来杀毒。

用这个方法不仅可以保持食物本身的口感，还能够做出超级薄的生鱼片来蘸酱吃，这个口味也绝对是新鲜的，大家都知道生鱼片吃的话一定要就这芥末吃，毕竟蘸着芥末还是有一定杀菌的功效，这也就是为什么日本人吃生鱼片的时候都会蘸着芥末吃了，这完全是非常有必要的一件事情。

毕竟这是对于身体有好处的，蘸着芥末有一定杀菌的作用，所以这也就是为什么日本人在吃生鱼片的时候喜欢蘸着芥末吃了， 不过虽然生鱼片好吃，但还是也不能够经常吃的，虽然好吃，但还是避免不了有***的存在的。

有哪些介绍日本美食和饮食文化的书籍值得推荐？

一，≪深夜食堂≫系列，安倍夜郎著

这个被改编成电视剧了，可以看一下

二，≪一个人的美食之旅≫，高木洋子著

高木直子继续一个人旅行的风格,走遍日本9都府县,亲自品尝了43道美食,带领读者来一次最地道的日本美食之旅。而且全部是真实的店名、详细的店铺信息及地图指南，只要你有机会去日本就一定能找的到。

三，≪和食，日本文化的另一种形态≫，徐静波著

徐静波是复旦大学教授，这本书对于日本料理，完全***取史书式的撰写手法，由日本的历史文化、地理形态讲起，从上古绳纹时代农耕社会以前日本人的食生活说起，絮絮道来至平安时代。对我们中国人既熟悉又陌生的诸种日本饮食，都有基于资料文献的严谨叙述。

四、另外推荐一本杂志《知日》，相信你会喜欢

日本是地处东亚的岛国，独特的地理环境形成了日本独具特色的岛国文化，饮食文化就是其重要的组成部分。

《深夜食堂》

在平凡的食物里，品尝最不平凡的百味人生。



《孤独的美食家》

讲述了三十二个吃遍天下美食的故事。

用每一个故事都触动你的感官神经，引发你对人生的各种况味的体验：欲望、罪恶、感伤、孤独和幸福。酸甜苦辣，百味横陈。


然后给大家推荐另外一本书：《点击日本》

书中包含日本地理和历史，经济政治教育、传统文化、饮食文化、电影及观光旅游、动植物和传说等等很全面的介绍日本的一本书。

这是其中的饮食文化篇。

いただきました。哈哈😄

日本人均寿命最长的原因是什么？像枸杞、大枣、百合、葡萄干、桂圆这类东西，日本人吃吗？ ？

日本的人均寿命近年来一直位列世界前茅，而影响人的寿命的因素是很多的，比如经济水平、[_a***_]医疗等，当然饮食生活习惯也是很重要的，其实，日本人基本没有食补的概念，即正餐以外的食物补给，这里也顺便提一下，日本的中老年人对运动健身方面的意识也是比我们中国人差的很远。

那么日本人到底吃什么呢？饭桌上看似丰盛、仪式感很足的日本料理具有哪些特点呢？

一：生，不仅仅是生鱼片，所有食材能生食则生食，包括大部分的蔬菜，日本人讲究食之原味，多用酱油芥末来调味，少用或基本不用油腻及辛辣等配料，这就和我们的炒菜形成了鲜明的对比。

二：汤，即味增汤。日本人主食是米饭，可以说无汤不饭，这一点和韩国的大酱汤如出一辙，汤料很简单，或豆芽或海带海藻或葫芦瓜等，但有一样是必须的，就是大豆酱，加工方式就是煮。

三：煎，区别于油炸，日本人煎鱼基本选择秋刀鱼鲭鱼等含油较丰富的鱼种，此类鱼欧米伽含量较高，煎这种鱼基本不用油或很少油。当然也有赫赫有名的炸猪排，但饭店里的成品都有严格的排油程序。

四：少，品种多但整体量少，包括主食。碳水化合物的摄入量直接决定肥胖这一点还是要相信的，因为日本是全世界肥胖率较低的国家。

以上列举的是日本饮食主要的几个特点，提到日本饮食往往想到寿司，其实他们主食还有一种烙饼也是主食之一。

其实，日本今天的饮食文化就是中国汉唐饮食文化的延伸，只不过他们更执着地传承了下来。

历史的汉唐时期，受西域和西北少数民族的影响，已经基本形成了除了爆炒以外的今天的所有饮食方式，鉴真东渡日本，也极大地影响了这个岛国人的生存方式！

<span style="font-weight: bold;">大家好，我是昕宝，美食领域创作者。这问题由在日本留学四年，攻读社会学的我回答，好像再合适不过了。

说起长寿，很多人就会跟饮食联系在一起，比如在我国如果报出一个长寿村，你就一定会有人发问“他们都吃些什么啊？”如果电视上介绍一位长寿老人，一定会发一份他每天的食谱。但是其实长寿的原因有许多方面，饮食也仅仅是其中之一，又并非是最重要的。

第一、传统的日本料理讲究“少量多种”。以至于当我们去品尝传统意义的怀石料理时，第一眼看上去都以为吃不饱，吃过之后却觉得很饱。各种蔬菜，鱼肉种类非常丰富。这就是日本人的饮食习惯，每种菜都来一点，每种又不是很多，吃过之后很饱腹却不撑。这种营养丰富，八分饱的饮食习惯是长寿的原因之一。

第二、清新的自然环境。由于是岛国，四面环海，所以这优秀的自然条件造就了日本得天独厚的优美环境。记得我在日本时曾经有一双非常喜欢的小白鞋，毫不夸张的说，我一年没刷过还依然洁白如新。这样污染较少的环境确实能使人长寿，在我国贵州省内就有一个长寿村，也是因为没有污染的自然环境使人长寿。

第三、日本国对健康的重视程度。这个不多说我举个例子大家就明白了了。我跟男友在日本读大学时每年都会有体检（这个再平常不过了，因为在国内也会有）。但是有一次体检后男友就被下了一个复查通知书，上面写着肺部有不明阴影，不排除癌变可能。当时真的是把我们吓坏了，赶紧预约了复查，结果复查时做了个核磁共振。当医生跟我们说“这是个正常人的肺，非常健康”时，我们的心才算放下。后来问了医生才知道，有可能是体检前抽烟了导致复查。

所以在这样仔细认真的国度，疾病早发现早治疗，在早期就可以得到有效的控制，从而达到延长生命的可能。

第四、心态很重要。在日本很多60岁以上的爷爷奶奶都在工作，甚至70岁以上还每天元气满满的打工。他们工作，他们就觉得对社会有贡献；他们工作，他们就能交到各种年龄段的朋友；他们工作交朋友，就能使他们心情愉悦。心态好有干劲也是长寿的一个原因。

其实看了我上面的分析不难看出，长寿其实跟这些健康食品貌似没多大关系。事实上日本人平时也是不吃枸杞，大枣，百合，葡萄干，桂圆干这类东西的。

倒也不是他们不喜欢吃，但是没有卖到是真的，这些东西在普通的日本超市是买不到的，如果实在想吃就只能去专门卖中国食品的中华物产店买。价位当然要高于普通的超市啦，所以这些我们看似平常的干果在日本可是非常稀有的。

如果你不信日本人喜欢中国的这些小零食的话，我说个小故事给你听，我之前在东京读研究生的时候，有一个日本老师特别喜欢嗑瓜子，他说他第一次来中国时被火车上的气氛吓到了，在火车上居然可以一边嗑瓜子一边聊天。那时他还不知道瓜子是什么，后来磕过一次之后就上瘾了，所以每次只要中国学生回国省亲他都要让学生帮他带几包瓜子，因为在日本买不到。

到此，以上就是小编对于日本饮食健康文化研究的问题就介绍到这了，希望介绍关于日本饮食健康文化研究的3点解答对大家有用。